Menù

Tartare di gambero rosso al profumo di lime

Affettato di spada affumicato con salsina di capperi

Mantecato di baccalà con patate, olio evo e gocce di taggiasche

Battuta di Fassone piemontese con scaglie di pecorino al tartufo

Flan di verdure su fonduta di parmigiano

Calamarata con branzino, salsa di acciughe e bottarga

Tagliolini con gamberi e vellutata di zucchine trombetta

Ravioli della tradizione ligure con burro, erbe e pinoli

Trofiette con crema di basilico, fagiolini e patate

Pescato del giorno con verdurine spadellate

Baccalà in crosta di riso con crema di peperoni e cipolla caramellata

Zemin di seppie

Gamberi in gabbia di pasta kataifi con crema di yogurt al lime

Tagliata di petto d'anatra con composta di albicocca e prugne